INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
800 gr. di polpa di vitello a bocconcini
500 gr. di patate (non farinose)
300 gr.di carote
1 cipolla
Farina q.b
cognac
Brodo.q.b
Olio di oliva q.b
Sale e pepe
PREPARAZIONE:
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, Raschiate le carote e riducetele a rondelle non troppo sottile. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e rosolatela a fuoco dolce per 3-4 minuti in una casseruola con olio. Unite le carote, dopo un paio di minuti, i bocconcini di carne infarinati e proseguite la rosolatura per pochi minuti, mescolando. Bagnate con una spruzzata di cognac, flambate a fuoco vivace. Salate, pepate aggiungete le patate, coprite con il brodo caldo e proseguite la cottura per circa un’ora e mezza, bagnando man mano con altro brodo. A cottura ultimate, servite caldo.
