INGREDIENTI:
500 gr. farina
250 gr, zucchero
250 gr. burro
5 tuorli
1 limone
250 gr. marmellata di amarene
350 gr. pan di spagna
PREPARAZIONE:
Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero e la
buccia grattugiata del limone. Fatela riposare mezz’ora in frigo, poi
stendetela su di una spianatoia, allo spessore di mezzo centimetro.
Tagliatela rettangoli. Intanto preparavate il ripieno riducendo in briciole
il pan di spagna mescolando con la marmellata di amarene.
Al centro di ogni rettangolo di pasta mettete un cucchiaio di ripieno, e
ripiegate la pasta su se stessa in modo da ottenere un fagottino e
far capitare la chiusura nel lato a contatto con la superficie del
tavolo. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo, tagliatelo a fette,
formando i biscottini. Sistemate i biscottini così ottenuti su di una
placca imburrate e infornate per mezz’ora a temperatura media.
