Archivio delle Categorie: PESCE

INGREDIENTI :     PER 2 PERSONE:  2 orate da 250 gr. l’una50 g. di porri50 g. di sedano bianco1 caroteolio d’oliva extra-vergineprezzemolo un ciuffetto tritato1 cipolla2 limoniVino bianco secco q.bSalePepe fresco macinato PREPARAZIONE:  Squamate le orate, estraete le interiora praticando un … Leggi l’articolo completo →

PREPARAZIONE:PER 4 PERSONE:600 gr, di baccalà giá ammollato4 zucchiniUno scalogno 1 spicco d’aglio2 patatePrezzemolo3 pomodoro maturiQualche foglia di alloroSale, pepeOlio d’oliva PREPARAZIONE:In una casseruola lasciate rosolare l’aglio e lo scalogno tritato, con due cucchiai di olio d’oliva, eliminate l’aglio e … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:24 code di gamberi2 zucchine24 fiori di zucca250 gr. di farina2 tuorli ½ cucchiaino di cannella½ garofano in polvere1 cucchiaino di zenzero in polvereOlio Sale, pepe PREPARAZIONE:Sgusciate i gamberi privateli del filo nero del dorso, e tagliate a … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:4 filetti di pesce magro 2 chili di cozze limone pomodoro passato 2 cucchiaizucchero 1 cucchiaiozenzero 1 cucchiaiocoriandolo tritato olio salsa al peperoncino 1 cucchiaio4 limoni 200 g. di riso 2 g. di zafferano 300 cl d’acqua PREPARAZIONE:Mescolate … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:PER 6 PERSONE: 1,5 kg di rana pescatrice a pezzetti 100 gr. di pinoli 60 gr. di mandorle in polvere 1 bicchiere di vino bianco secco 3 cipolle d’aglio 1 spicco4 pomodori 1 peperone rossoprezzemolo 50 cl di fumet di … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:800 gr, di filetto persico2 uovapangrattato q,b.farina q.bLatte q.b.Sale e pepeOlio di oliva PREPARAZIONE: Pulite il pesce, dopo lavato, asciugatelo e passatelo nel latte, dopo nella farina, poi nelle uova sbattute e pan grattato, poi di nuovo nelle … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 4 piccoli branzini 2 rametti di maggiorana2 kg. di sale grosso2 rametti di menta fresca2 albumi 4-5 limoni PREPARAZIONE:Pulite il pesce togliendo le interiora e lavateli bene sotto l’acqua corrente; asciugateli, salateli e pepateli anche internamente dove … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:Per 4 PERSONE:2 orate già pulite (circa 700 gr ciascuna) 8 asparagi 200 gr. di piselli 2 carota, 2 rape4 cime di  broccoli 3 rametti di timo 3 cucchiai d’olio d’oliva 2 –3 spicchi d’aglioBrodo (fumetto di pesce) q.b 10  … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:PER 2 PERSONE:Orata 500 grLimone 2 Qualche seme di finocchio1 pizzico di paprica dolceun rametto di rosmarino frescoVino bianco 1 bicchiere Sale e pepeLe verdure sceglietele( a vostro piacere) PREPARAZIONE:Lavate ed affettate i limoni a rondelle. Disponete metà delle fettine … Leggi l’articolo completo →

INGREDIENTI:       PER 4 PERSONE:8 filetti di sogliola ben panciuti300 g circa di polpa vitella 4 pomodori3 cipolle1 bicchiere e ½ di sherry o di marsalaolio di oliva q.b30 gr. di burro sale, pepe1 pirofila da forno1grande casseruola1 foglio di carta … Leggi l’articolo completo →