Archivi del giorno: 25/09/2005

SALSA TARTUFATA

  INGREDIENTI:20 gr. di burroTartufoUn pezzo di cipollaBrodo1/2 spicchio d’aglioPrezzemoloMarsalaSale, pepe, spezie1 cucchiaino di farina   PREPARAZIONE:Tritate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo; mettete il tutto sul fuoco con il burro e quando diventerà dorato unite il marsala in cui ci … Continua a leggere

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SALSA ALLE MANDORLE

  INGREDIENTI: 2 tazze di yogurt 90 gr. di mandorle sbucciate 1 cucchiaino di zucchero 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di rafano grattugiato   PREPARAZIONE: Sciogliete la farina in una tazza di acqua calda; unite poi le mandorle tritate, lo … Continua a leggere

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SALSA ALLO ZAFFERANO

  INGREDIENTI: paprika100 gr. di burrosale1 bustina di zafferano3 cucchiai di farina   PREPARAZIONE:Sciogliete il burro e unite la farina e lo zafferano sciolto in un mestolo d’acqua calda. Unite altri 2 mestoli d’acqua e mescolate bene; aggiungete un pizzico di … Continua a leggere

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SALSA AL PEPERONCINO

INGREDIENTI:1 cucchiaino di sale4 peperoncini secchi1 cucchiaio d’olio d’oliva450 gr. di passata di pomodorozucchero1 cipolla1 spicchio d’aglio   PREPARAZIONE:Togliete i semi ai peperoncini e tritateli; metteteli in una ciotola coperti con acqua bollente e lasciate riposare per 1 ora.Mescolate la passata … Continua a leggere

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SALSA AL CETRIOLO

  INGREDIENTI:pepe bianco1 cetriolosale1 cipolla4 cucchiai d’olio d’oliva1 spicchio d’aglio2 cucchiai di prezzemolo tritato2 cucchiai d’aceto di mele     PREPARAZIONE:Tagliate il cetriolo a fettine e cospargetele col sale. Frullate il prezzemolo, l’aglio, la cipolla tritata, l’olio, l’aceto, un pizzico di sale … Continua a leggere

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SALSA AI CAPPERI

SALSA AI CAPPERI     INGREDIENTI: 50 gr. di burro 50 gr. di capperi 1 cucchiaino di farina Sale, aceto,pepe    PREPARAZIONE: Mettete sul fuoco la farina con metà burro, mescolate bene e quando comincerà a dorarsi unite il burro rimasto. … Continua a leggere

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SALSA AGLI AGRUMI

INGREDIENTI:Pepe1 arancioSale1 limone1/2 bicchiere d’olio d’olivaErba cipollina PREPARAZIONE:Spremete l’arancia e il limone, poi filtrate i succhi. Mescolateli con l’olio, l’erba cipollina a pezzetti, un pizzico di sale e uno di pepe. Ideale per pesci affumicati.

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MAIONESE

  INGREDIENTI:2 uova1/2 limoneolio d’oliva leggerosale PREPARAZIONE:Separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli un pizzico di sale e iniziate a mescolare con una frusta. Unite l’olio a filo continuando a mescolare con lo stesso ritmo fino ad ottenere un … Continua a leggere

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SALSA VERDE

  INGREDIENTI:1 uovo sodo1 bicchiere d’olio1 cucchiaio di prezzemolo1 cucchiaio di capperi2 filetti d’acciugaAceto. Pepe , salemollica di pane   PREPARAZIONE:Inzuppate nell’aceto la mollica e tritate il prezzemolo, l’uovo, i capperi e le acciughe. Sbriciolate la mollica, mettetela in una ciotola … Continua a leggere

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SALSA TARTARA

   INGREDIENTI:1 cipollina5 cucchiai d’olio3 tuorlipepebuccia di limonesaleprezzemolo2 cucchiai d’aceto aromatizzatouna puntina di senape PREPARAZIONE:Sbattete i tuorli, unite il prezzemolo tritato, la cipolla tritata e la buccia di limone sempre tritata; aggiungete la senape, un pizzico di sale e uno … Continua a leggere

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