POLPETTE DI RICOTTA CON POMODORO

 

 

500 gr. di ricotta romana
40 gr. di grana grattugiato
40 gr. di pinoli
2 rametti di maggiorana
2 pomodori ramati
4 fette di pancarré
Poche foglie di menta
olio d’oliva
noce moscata
sale, pepe

Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata. Unitevi menta e maggiorana tritate fini e mescolate bene. Formate, con le mani inumidite, grosse polpette e disponetele in 4 piatti.
Scottate in acqua bollente, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riduceteli a dadini. Tostate nel forno i pinoli in un padellino 2 minuti e le fette di pancarré, unte con poco olio. Cospargete i pinoli sulle polpette; tagliate le fette di pane a triangolini. Distribuite al centro delle polpette il pomodoro a dadini, condite con un filo di olio e salate. Disponete il pancarré intorno alle polpette e servite.

 

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8 risposte a POLPETTE DI RICOTTA CON POMODORO

  1. WALTER ha detto:

    Ciao Anna….non so se te l\’ho già detto, ma anch\’io come te lavoro nella ristorazione e il periodo estivo è assolutamente micidiale…..ma come vedi appena trovo un pò di tempo vengo a trovarti. E\’ sempre un piacere entrare nel tuo blog anche se solo per un saluto.
    Poi si ci mette pure il caldo……comunque l\’importante è non dimenticare gli amici e sappi che anche se non sono molto presente ti voglio sempre bene!
    Un sorriso e un grande abbraccio, Walter
     

  2. Giulia ha detto:

    Cara Anna,
    purtroppo anch\’io ho trascurato il tuo blog, e devo dirti che è stata una piacevole sorpresa ritrovarlo così bello, efficente e ricco di colori e sapori.
    Sei veramente brava!!!
    Purtroppo io ho avuto un periodaccio, e ancora non è finito, ma spero di riuscire a trovare tempo e voglia per mantenerlo aggiornato..
    in quanto alle ricette… beh, …l\’altro giorno ho voluto fare un polpettone con la carne  e la pasta sfoglia, un disastro… ho bruciato perfino la carta forna e il risultato è che non l\’ha mangiato neppure il cane.
    Magari passato il caldo ci riproverò, anche se mi sto convincendo che l\’unica cosa che posso cucinare sono i panini col prosciutto..
    Un abbraccio
    Giulia

  3. VENUS..alias LUISELLA ha detto:

    ciao anna sono venus..alias luisella.mi ha fatto piacere il tuo saluto…..devi esser una bella persona..mi farebbe piacere se verrai ancora a trovarmi…ti confido un segreto..se gli uomini si prendon per la gola per me nn c e\’ speranza…sono negata in cucina…ciao cara

  4. LUCIUS..... ha detto:

    ciao Anna, eccomi qui a salutare una grande amicona, come và?
    Io sono ormai distrutto dal caldo infernale che imperversa anche
    dalle mie parti, siano pure di "quasi" montagna.
    Vado in Portogallo a far vedere a Veronica come è bello il mondo,
    lei poverina non ha mai avuto modo di vedere nulla, solo duro
    lavoro e tante ingiustizie, ora è giunto il momento di esaudire i
    suoi sogni, pregare a Fatima e lourdes e ben volentieri ce la porto.
    Sarà un viaggio lungo, ma con il camper attrezzato che mi ritrovo
    non sarà un problema, anzi avremo modo di vedere luoghi che
    esulano dai normali tours turistici.
    Riguardo alla nostra nazionale, sono rimasto un po deluso, sì abbiamo
    vinto, ma male, e di cu…… speriamo che adesso la testa rientri nel
    "pallone".
    Ti saluto cara Anna, grazie della tua sempre gradita presenza, e auguro
    anche a te, buone vacanze.
    un grosso bacione
    Luciano
     

  5. - Vincè - ha detto:

    Cara Anna…qui un caldo da sciogliersi.
    non c\’è un\’alito di vento,
    Questo clima sfianca…e sono stanco senza far niente.
    Vorrei continuare a scrivere dei miei piatti caratteristici siciliani…vedremo se avro\’ qualche ispirazione.
    Ciao
    Vincè

  6. Antonio ha detto:

    Ciao Anna,grazie x la tua visita e x i tuoi complimenti….mamma mai e quante ricette..mi fai venira una voglia di mangiare ;-9…cmq complimenti x il tuo blog..di grande utlita.ciao ciaa

  7. Angelo ha detto:

    hummm buono!
    Ciao, sono passata per un saluto(tra poco torna Angelo e sicuro viene da te salutarti)
    Abbraccio
    Anima
     

  8. Deu ha detto:

    E si un paitto alla ricotta ci voleva proprio…. piatto fresco e con poche calorie…………… Un sorriso e buon WK

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