Archivi del mese: settembre 2006

INVOLTINI DI MELANZANA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:200 gr. di formaggio provolone2 melanzane di media grandezza100 gr. di pancetta a fette4 cucchiai di pane grattato1 spicchio di aglioprezzemolobasilicoolio vergine di olivasale e pepe PREPARAZIONE:Tagliate a fette le melanzane, salarle e lasciarle un’oretta a scolare con … Continua a leggere

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PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI

 INGREDIENTI:PER 4 PRSONE:400 gr. di pappardelle o fettuccine larghe300 di funghi porcini2 zucchine1 spicco d’aglio1 cipollaUn ciuffo di prezzemolo4 cucchiai di olio d’oliva50 gr. di granaCognac q.b.Sale e pepe PREPARAZIONE:Puliti i funghi delicatamente con un panno umido e affettateli, lavate … Continua a leggere

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PESCATRICE SEMPLICE E VELOCE

 INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 1 kg.di rana pescatrice 4 pomodori maturi 1 peperoncino 1 spicco d’aglio Prezzemolo Brodo vegetale 1 bicchiere 1 dl vino bianco 12 patatine novelle 4 cucchiai di olio Sale PREPARAZIONE: Pulite il pesce e tagliateli in … Continua a leggere

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ZUPPETTA DI PESCE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Filetti di pesce misto 800 gr.Vongole  250 gr1 cipolla tritata1 peperone giallo 1 bustina di zafferano400 gr.di polpa di pomodoro8 dl di brodo vegetale1 spicco d’aglio1 rametto di aneto4 cucchiai di olio d’olivaUn peperoncinoAlloro qualche fogliaVino bianco secco … Continua a leggere

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PARMIGIANA CON MELANZANE E RICOTTA

3 belle melanzane500 gr. di pomodori400 gr. di ricotta fresca80 gr. di parmigianoBasilicoOlio, sale e pepeScottate i pomodori in acqua bollente, e dopo spellateli e privateli dei semi, tagliateli a cubetti e fateli cuocere per circa mezz’ora con un filo … Continua a leggere

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CROCHETTE DI RISO E PISELLI

  300 gr. di riso40 gr. di formaggio parmigiano 3 uova 30 gr. di burro100 gr. di prosciutto crudo80 gr. di piselli lessi180 di mozzarella250 gr. di passata di pomodoroFarina q.b.Pan grattato q.b1 cipolla I peperoncinoAcetozuccheroolio e saleLessate il riso in … Continua a leggere

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ZUCCHINI ALLA PARMIGIANA AL PESTO

Kg.1,200 di zucchine12 fior di zucca100 gr. di pesto2 mozzarelle40 gr. di grana grattugiatoBasilico q, b.Farina q.b.2 cucchiai di pinoli Olio sale, pepeSpuntate le zucchine e tagliatele a fettine per il lungo, quindi infarinate.Pulite i fior di zucca e infarinateli … Continua a leggere

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