Archivi del mese: settembre 2010

TAGLIATELLE SPECIALE

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE:  350 gr. di tagliatelle fresche all’uovo Gr. 200 di calamaretti già puliti Gr.200 di code gi gamberi già sgusciati Gr, 100 di panna 100 gr. di piselli sgranati 60 gr di erbette 50 gr. di rucola … Continua a leggere

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RAVIOLI IN SALSA DI NOCE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:PER IL SUGOPanna da cucina q.b2 tuorli 80 gr, di burro 100 gr.di formaggio grattugiatoSale pepeNoce moscata 50 gr. di gherigli tritatiAlcuni gherigli interiPER LA PASTA: 600 gr. di farina3 uova 1,5 dl di acqua PER IL RIPIENO:400 … Continua a leggere

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BARCHETTE DI ZUCCHINE RIPIENE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 8 Zucchine di media grandezza150 gr. di prosciutto cotto1 fetta di pane raffermo3cucchiai di parmigiano grattugiato3 cucchiai di pecorino grattugiato2 tuorlo d’uovo Prezzemolo tritato3 cucchiai di panna frasca1 noce di burro1 spicco d’aglioSale e pepe PREPARAZIONE:Lavate bene … Continua a leggere

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LINGUINE AL RAGÜ DI CALAMARO

INGREDIENTI:Per 4 PERSONE:250 gr. di linguine400 gr. di calamari500 gr. di pomodori 1 cipollaVino bianco secco q,b1 cucchiaio di olio di olivabasilicoSale e pepeprezzemoloPREPARAZIONE: Pulite i calamari. Tagliate le sacche a quadrettini di un cm di lato e i tentacoli … Continua a leggere

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TORRETTE DI MELANZANE

INGREDIENTI:PER 2 PERSONE:3 melanzane larghe300 gr, di provola1 spicco d’aglioSale pepeUn mazzetto di basilico formaggio grattugiatoPesto di basilico PREPARAZIONE:Tagliate le melanzane a fette rotonde alte un dito e ricavarne 24 pezzi. Cuocetele alla griglia e tenetele da parte condite con … Continua a leggere

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:400 gr.di spaghetti vermicelli12 pomodorini1 piccola cipollaolio vergine d’olivaVino bianco secco q.b.600 gr.di vongole veracibasilico fresco prezzemolo peperoncino aglio salePREPARAZIONE: In una padella con l’olio fate rosolare l’aglio e il peperoncino, una piccola cipolla tritata, aggiungete le vongole … Continua a leggere

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SPEZZATINO DI MAIALE AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:1 Kg.di carne di maiale da spezzatino2 carote, 2 cipolle aglio, olio 200 gr. di funghi porcini1 dose di pomodoro pelato2 foglie di alloro1 bicchiere di vino biancoPepe, sale   PREPARAZIONE:Fate rosolare 3 spicchi di aglio con 2 cucchiai … Continua a leggere

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