Archivi del mese: dicembre 2004

ZUPPA DI PESCE

Ingredienti: per 6 persone: Cozze kg.1 1 kg di vongole Brodo di pesce g. 500 12 gamberi 1 peperone verde g. 100 4 spicchi d´aglio 2 pomodori scalogno 2 calamari 4 seppie timo basilico,prezzemolo pane, vino bianco secco olio d’oliva … Continua a leggere

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PANETTONE COPERTO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 6 fette di panettone un albume 30 gr. di zucchero semolato un cucchiaio di zucchero a velo 2-3 mandarini 100 gr. di cioccolato fondente 2 dl di yogurt magro PREPARAZIONE: Montate l’albume con lo zucchero semolato, … Continua a leggere

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FILETTO DI BRANZINO CON CARCIOFI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:300 gr.di filetti di branzino4 carciofi una fetta di pan carré erba cipollina Il succo di limone2 cucchiai di olio sale PREPARAZIONE:Pulite i carciofi, affettateli molto sottili e metteteli a bagno in acqua acidula con il succo di … Continua a leggere

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PIZZA SCAROLA

INGREDIENTI:Dose per 8 persone:6 fasci di scarolaUna chiara d’uovaFarinalievito 2 cucchiai d’olio di oliva4 cucchiai di olio di semi2 spicchi d’aglio2 acciughe sotto saleolive nere 100 gr.capperi 40.gr.uva passa 50 gr.pinoli 50 gr.10 fichi secchisale e pepe q. b. PREPARAZIONE:Preparate … Continua a leggere

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PIZZA CALZONE

Per la pasta Ingredienti: per 4 persone 350 gr.farina bianca 00 25 lievito di birra fresco, burro, sale. Per il ripieno 200 gr. di prosciutto cotto 200 gr. formaggio olandese 48% 200 gr. champignon 6- cucchiai d´olio extravergine d´oliva, sale, … Continua a leggere

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ANGUILLE AL TARTUFO

 Per 4 PERSONE: INGREDIENTI: 800 gr.di anguilla (o di capitone senza pelle) Un tartufo bianco d’Alba 50 gr.di burro Uno spicco d’ aglio Un mazzetto di prezzemolo Farina 1limone Mezzo bicchiere di marsala secco, sale e pepe PREPARAZIONE: Aprite l’anquilla … Continua a leggere

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FRITTO MISTO DI MAGRO CON BACCALÁ

Ingredienti: 4 persone:4 carciofi senza spine2 finocchi2 mele renette2 zucchine800 gr. di baccalá ammollato100 gr, di farina2 albumi1 limone2 dl d’acqua minerale frizzanteOlio per  friggereSale, pepe PREPARAZIONE:Stemperate la farina in una ciotola con l’acqua ghiacciata fino ad avere una pastella fluida, … Continua a leggere

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