Archivi del mese: gennaio 2005

POLPETTONE A FORNO

INGREDIENTI:PER 8 PERSONE:700 gr. carne macinata100 gr. prosciutto cottomortadella 150 gr.150 gr.fiordilattepane raffermo bagnato e strizzato gr. 2502 uova intere + 2 tuorli2 uova sode2 cucchiai di parmigiano grattugiatoBurro gr, 75Farina e prezzemolo PREPARAZIONE:Mescolate bene, in un recipiente , la … Continua a leggere

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DESSERT ALLO ZABAIONE

Ingredienti: (dose per 4 persone) Per lo zabaione: zucchero semolato g 80 vino bianco 1 bicchiere 8 tuorli 1 tazzina di espresso di marsala all’uovo 1 caffé espresso molto ristretto PREPARAZIONE: Mescolate a  bagnomaria in una casseruola su fuoco dolce, … Continua a leggere

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FOCACCIA AI CARCIOFINI

Ingredienti: per 6 persone: latte g 400 pasta brisée g 250 fecola di patate g 120 burro g 60 parmigiano g 50 pangrattato 8 carciofi 3 tuorli +1 uovo aglio – cannella – noce moscata olio extravergine d’oliva sale – … Continua a leggere

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PICCATA AL LIMONE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Fettine di vitello sottile gr. 500Burro q. b.1 bicchiero di vino bianco seccofarina q. b.olio per friggerelimone, prezzemolomargarina  un cucchiaino PREPARAZIONE:Spianate le fettine di carne, ad una ad una passarle nella farina far colorire la carne in una … Continua a leggere

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ROMBO ALL’ERBA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:4 pezzi di rombo bianco(vanno bene anche quelli surgelati)50 gr.di burrofarina q. b.olio per friggere½ bicchiere di vino bianco seccosale, pepe, rosmarino, salvia alcune foglie3 limoni, prezzemoloaglio qualche spicco PREPARAZIONE:Lavate e asciugate i quattro pezzi di rombo, passateli … Continua a leggere

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PIZZA TONNO

INGREDIENTI:4 PERSONE: gr.400 di farina bianca20 gr di lievito di birra10 gr. di sale acqua quanta bastauno spicco d’agliopizzico d’origano, olio d’oliva,4 scatolette tonno ( rio mare)32 olive nere2 busta da 250 gr,formaggio da pizzaUna scatola di pomodori pelati da … Continua a leggere

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PENNE ALLA NORMA

  INGREDIENTI:Per 4 persone:500 gr di penne rigate300 gr di salsa di pomodoro1 chilo di melanzane aglio250 gr di ricotta frescaolio d’oliva extravergine8 foglie intere di basilicosale e pepe q.b.formaggio pecorino grattugiato   PREPARAZIONE:Sbucciate le melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciate … Continua a leggere

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