Archivi categoria: PIATTI VEGETARIANI

MELANZANE RIPIENE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:4 Melanzane Ricotta gr.100Mozzarella 1 piccolaFormaggio molle gr.1001 caroteSpinaci un pugnoPan grattato q.bParmigiano grattugiato q.bOlio di oliva Sale,pepe PREPARAZIONE:Pulire le melanzane e tagliarle a metà scottarle in acqua bollente salata 5 minuti. Una volte cotte fate raffreddare e … Continua a leggere

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FRITTATA DI ZUCCA

INGREDIENTIPER4 PERSONE:zucca 500 gr.Zucchine 2Panna da cucina 1 vasetto8 uovarucola un mazzetto200 gr. di ricottaFormaggio parmigiano grattugiatoOlio ,sale e pepe. PREPARAZIONE:Pulite la zucca, spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti; sistematele in una padella conditele con olio e lasciatele ammorbidire … Continua a leggere

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Tortino salato ai finocchi

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:4 uova 100 cl di latte di soia 3 finocchi 1 scalogno 150 gr. di farina 50 gr . di parmigiano 1 c. di paté di olive 1/2 bustina di lievito olio d’oliva sale e pepe PREPARAZIONE:Pelate e … Continua a leggere

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TORTIGLIA DI PATATE

INGREDIENTI:PER4 PERSONE:8 uova5 patate medie a pasta gialla2 cipolle dorate medie1 peperone rosso 1 peperone gialloolio d’olivaburroprezzemolo tritato finissimosale, pepe PREPARAZIONE:Pelate le patate, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con un telo da cucina; quindi tagliatele a fettine sottili. Sbucciate … Continua a leggere

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TORTIERA DI ASPARAGI con besciamella

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE:200 gr. di farina125 gr. di burro1 kg. di asparagisale Per la besciamella:1 bicchiere di lattenoce moscata grattugiata3 uovaFarinasale PREPARAZIONE:Su una spianatoia versate la farina, 100 gr. di burro a pezzetti; mescolate molto bene fino ad ottenere … Continua a leggere

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Omelette di zucchine

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:4 zucchine 4 uova 200 gr . di ricotta 1 mazzetto di mentaPepe, sale aglio olio extravergine PREPARAZIONE:Saltate in padella le zucchine lavate e tagliate alla julienne, con uno spicchio d’aglio e un po’ d’olio. Per l’omelette classica, … Continua a leggere

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CREPES RIPIENE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 200 gr. di farina80 gr. di burrolatte2 uovasalePER IL RIPIENO: 300 gr. di ricotta100 gr. di burro80 gr. di zucchero2 cucchiai di uvetta1 limone3 uovalatte PREPARAZIONE: Mescolate in una ciotola la farina, un pizzico di sale, zucchero, … Continua a leggere

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