Archivi del mese: gennaio 2007

PASTA CON LE SARDE

INGREDIENTI :Per 4 PERSONE:400 gr. maccheroncini 500 gr. sarde fresche 1 cipolla 30 gr. pinoli 30 gr passolina 1 mazzetti finocchietto di montagna1/2 bustina di zafferano20 gr mandorle Oliosale e pepe PREPARAZIONE:Pulite i finocchetti, lessateli, scolateli e conservate l’acqua. Fate … Continua a leggere

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MARITOZZI

INGREDIENTI: 300 gr. di farina 2 uova 100 gr. di uvetta 50 gr. di pinoli 50 gr. di olio 40 gr. di cedro candito 50 gr. di pasta di pane lievitata 50 gr. di zucchero sale PREPARAZIONE: Lavorate la pasta … Continua a leggere

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Tagliatelle saporite ai piselli

INGHREDIENTI:PER 4 PERSONE:350 gr. di tagliatelleUna fette di prosciutto crudo 100gr.1 cipolla1 carota1 costa di sedano400 gr. di piselli già sgranatiPoche foglioline di salvia6 belle pomodoro mature san marzano½ bicchiere di vino bianco50 gr, di ricotta dura4 cucchiai di olio … Continua a leggere

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CREPES ALLA CREMA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:  250 gr. di farina 2 cucchiai di cognac 4 uova salsa al cioccolato 1/2 l. di latte sale burro q.b.olio q.b.PER LA CREMA  2 uova 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di zucchero 1/4 di l. di … Continua a leggere

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TRIPPA AL SUGO DI POMODORO

INGREDIENTI:PER 6 PERSONE:kg. 1,500 di trippa1 cipolla1 carota1 coste di sedano2 kg. pomodori pelati2 pezzi piccoli di carne di manzo1/2 bicchiere di vino bianco seccoolio di oliva1 peperoncinoQualche foglia di alloropecorino grattugiatoprezzemolo tritato PREPARAZIONE: Lessate la trippa con tutti gli … Continua a leggere

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BISCOTTI CON IL MAIS

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 300 gr. di farina di mais150 gr. di farina200 gr. di burro1 tuorlo150 gr. di zucchero a velo1 uovo4 gr. di lievito in polverelimonesalePREPARAZIONE: Mescolate le due farine e sistematele a fontana; unite lo zucchero, il lievito, … Continua a leggere

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CIPOLLE RIPIENE CON CARNE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:400 gr. di polpa di vitello tritata3 fette di pancarré ammollate nel latte3 grosse cipolle latte q.b.trito aromatico (cerfoglio, erba cipollina, timo, maggiorana) burro vino bianco secco Parmigiano grattato q.b.sale, pepe fresco in grano. PREPARAZIONE:Pelate le cipolle, incidetele … Continua a leggere

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