Archivi categoria: ZUPPE

ZUPPA CON ASPARAGI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di asparagi250 gr. di macinato di vitella200 piselli2 carote4 patate1 porro Sedano 3 gambi1 scalogno2 lt di brodo vegetaleerba cipollina tritataolio di soiaSale, pepequalche foglia di basilico fresco PREPARAZIONE:Preparate il brodo con le verdure fresche. … Continua a leggere

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MINESTRA ALLA CERNIA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:300 gr.di filetto di cernia200 gr. di riso 1 scatola di misto per soffritto surgelato 2 pomodori perinivino bianco b.b1 rametto di rosmarino1 piccola cipolla30 gr. di pinoli 2 cucchiai d’olio1 bustina di zafferano sale, peperoncinoprezzemolo q.b. PREPARAZIONE:Fate … Continua a leggere

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ZUPPA DI PATATA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:700 gr. di patatecrostini di pane1 cipolla             parmigiano grattugiato½ carota25 gr. di burroSedano 1 piccolo gambo1 fetta di prosciutto crudoprezzemolo PREPARAZIONE:   Sbucciate le patate, mettetele a cuocere in una pentola coperta d’acqua; quando saranno cotte, setacciatele e mettete … Continua a leggere

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ZUPPA DI FUNGHI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:200 gr. di funghi porcini o champignon100 gr. di margarina vegetale40 gr. di farina tipo 00 40 gr. di panna da cucinaaglio60 gr. di cipolla20 gr. di salsa besciamella (vedi ricetta)200 gr. di pane comune prezzemolo a piacerePREPARAZIONE:Tagliate … Continua a leggere

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ZUPPA DI CIPOLLE FRANCESE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:  4 cipolle bianca di media grandezza40 gr. di burro½ cucchiaini di zucchero8 mescoli di brodo2 spicchi d’aglio1 bicchierino di cognac oppure di marsala secco4 pezzi di pan tostato parmigiano q, b.Sale e pepePREPARAZIONE:   Pulite e affettate le … Continua a leggere

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ZUPPA DI RISO E PATATE

INGREDIENTI:PER 6 PERSONE:Brodo di manzo e pollo(potete usare anche il dado)1 cipolla4 patate4 pomodoro san marzano maturi 150 gr. di risoformaggio grattugiato1 peperoncinoqualche foglia di basilicoprezzemolo tritatoPREPARAZIONE:Soffriggete nel burro la cipolla finemente tritata. Versate il pomodoro spellato eliminate dal seme … Continua a leggere

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PASTA E CECI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:  250 gr. ceci secchi 250 gr. pasta corta da minestrone100 gr. pomodoro (scolati)Olio d’olivasale, pepealloro qualche fogliaagliorosmarinoPREPARAZIONE: Mettete a bagno i ceci una notte prima in abbondante acqua leggermente salata. (Per chi lo preferisce esistono anche confezione … Continua a leggere

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