Archivi del mese: agosto 2005

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CREMA AL CAFFÈ

  INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Uovo  1Zucchero  4 cucchiaiFarina  2 cucchiaiLatte  4 dlCafè ristretto  1 dlPanna  1/2 dl  PREPARAZIONE:In un pentolino mettete a scaldare il latte con il cafè. Appena inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire. Colatelo nel caso … Continua a leggere

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PESTO ALLA GENOVESE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Basilico  2 mazziPinoli  1 manciataAglio  1 spicchioSale  1 cucchiaino Parmigiano  q.b.Olio  q.b.Burro  q.b.  PREPARAZIONE:Le trenette sono il tipo di pasta che si sposa bene con il pesto, o comunque, tutte quelle a superficie grande e rigata. Ma lo … Continua a leggere

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PIZZA CIPOLLE

  INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Cipolle  2Pecorino grattugiato  100 grOlio di oliva  q.b.Sale  q.b.Pepe  q.b.Origano  q, b  Un consiglio. Se non si gradisce il pecorino, si può anche sostituire con la stessa quantità di parmigiano. PREPARAZIONE:Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta … Continua a leggere

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PAN DI SPAGNA

  Ingredienti Farina  100 gr Zucchero  100 gr Uova  3 Burro  15 gr Vanillina  1 bustina  PREPARAZIONE: Un consiglio Per praticità si consiglia di utilizzare lo stampo di forma rettangolare per chi vuole dividere in parti piccole il dolce. Preparazione Sbattete … Continua a leggere

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BESCHAMEL

  INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Burro  50 grFarina  50 grLatte  1/2 litroSale e pepe  q.b.Noce moscato  1 pizzico Un consiglio. Se serve da legare deve essere abbastanza fluida, quindi diminuire la dose di farina, per alcune preparazioni come i gratin invece serve … Continua a leggere

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ZUPPA DI PESCE

  INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: Pescatrice  800 gr Gamberi  300 gr Calamari  300 gr Palombo  200 gr Seppie gr. 200 Cozze  400 gr Vongole  300 gr 2 spicchi d’aglio 1 cipolla Peperoncino fresco  q.b. Basilico fresco q.b. Pomodoro  3 cucchiai … Continua a leggere

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