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Archivi del mese: agosto 2005
CREMA AL CAFFÈ
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Uovo 1Zucchero 4 cucchiaiFarina 2 cucchiaiLatte 4 dlCafè ristretto 1 dlPanna 1/2 dl PREPARAZIONE:In un pentolino mettete a scaldare il latte con il cafè. Appena inizia a bollire, toglietelo dal fuoco e fatelo intiepidire. Colatelo nel caso … Continua a leggere
Pubblicato in SALSE
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PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Basilico 2 mazziPinoli 1 manciataAglio 1 spicchioSale 1 cucchiaino Parmigiano q.b.Olio q.b.Burro q.b. PREPARAZIONE:Le trenette sono il tipo di pasta che si sposa bene con il pesto, o comunque, tutte quelle a superficie grande e rigata. Ma lo … Continua a leggere
Pubblicato in SALSE
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PIZZA CIPOLLE
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Cipolle 2Pecorino grattugiato 100 grOlio di oliva q.b.Sale q.b.Pepe q.b.Origano q, b Un consiglio. Se non si gradisce il pecorino, si può anche sostituire con la stessa quantità di parmigiano. PREPARAZIONE:Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta … Continua a leggere
Pubblicato in PIZZA
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PAN DI SPAGNA
Ingredienti Farina 100 gr Zucchero 100 gr Uova 3 Burro 15 gr Vanillina 1 bustina PREPARAZIONE: Un consiglio Per praticità si consiglia di utilizzare lo stampo di forma rettangolare per chi vuole dividere in parti piccole il dolce. Preparazione Sbattete … Continua a leggere
Pubblicato in IMPASTI -DI -BASE
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BESCHAMEL
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Burro 50 grFarina 50 grLatte 1/2 litroSale e pepe q.b.Noce moscato 1 pizzico Un consiglio. Se serve da legare deve essere abbastanza fluida, quindi diminuire la dose di farina, per alcune preparazioni come i gratin invece serve … Continua a leggere
Pubblicato in SALSE
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ZUPPA DI PESCE
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: Pescatrice 800 gr Gamberi 300 gr Calamari 300 gr Palombo 200 gr Seppie gr. 200 Cozze 400 gr Vongole 300 gr 2 spicchi d’aglio 1 cipolla Peperoncino fresco q.b. Basilico fresco q.b. Pomodoro 3 cucchiai … Continua a leggere
Pubblicato in ZUPPE
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SPAGHETTI ALLE VONGOLE
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: Spaghetti 400 gr Vongole 1 kg Olio e.v.o. 4 cucchiai Peperoncino 1 Aglio 3 spicchi Sale q.b. Prezzemolo un rametto PREPARAZIONE: Spurgate le vongole veraci: mettetele in un recipiente con acqua appena tiepida (18-20°) e … Continua a leggere
Pubblicato in PASTE
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PAIELLA ALLA MARINARA
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:Riso 250 grVongole 600 grCozze 600 grGamberetti 24Scampi 10Calamaretti 8Pomodori pelati 200 grCipolla 1Aglio 2 spicchiPiselli 200 grPrezzemolo 1 mazzettoOlio d’oliva 5 cucchiaiZafferano 1 bustinaBrodo di pesce q.b.Sale q.b.Pepe q.b. PREPARAZIONE: Tritate separati l’aglio ed il prezzemolo; … Continua a leggere
Pubblicato in PESCE
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PIZZA ALLA DIAVOLA
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: Passata di pomodoro 400 gr Mozzarella 250 gr Salamino piccante 150 gr Sale q.b. Origano q. b. Se non si gradiscono i sapori piccanti, si può anche sostituire il salamino piccante con un salame normale o … Continua a leggere
Pubblicato in PIZZA
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