Archivi del mese: settembre 2010

GNOCCHI ALLA ROMANA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:500 ml di latte160 semolino di riso 250 gr. di piselliUna fetta di guancialegrana grattugiato2 spicchi d’aglio20 gr. di burroSale, pepe PREPARAZIONE:Fate scaldare il latte in un pentolino. Quando bolle unite il semolino e un pizzico di sale. … Continua a leggere

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CRESPELLE AL RADICCHIO

INGREDIENTI: PER 2 PERSONE: 80 gr. di farina 2 dl di latte 2 uovo 1 ceppo di racchio rosso foglie di scarola 3 cucchiai di succo di pomodoro Panna q.b 1 spicco d’aglio 40 gr. di grana grattugiato 10 gr. … Continua a leggere

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CATÒ DI PATATE

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE:kg. 1 di patate4 uovaLatte q.bBurro q.bUna fetta di misto affettato(salame, prosciutto crudo, mortadella)Una fetta di misto di formaggio tipo( gruviera, provola, una piccola mozzarellina)Formaggio parmigiano q.bFormaggio pecorino q.bSale, pepe PREPARAZIONE:   Lessate le patate, ridurle a purè … Continua a leggere

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PAPPARDELLE AI PORCINI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:400 gr. di pappardelle 150 gr. di funghi porcini 200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta1 scalogno1 spicco d’aglio1/2 bicchiere di vino bianco seccoBurro q.bSenape q.b200 ml di panna da cucinaParmigiano grattugiatosale, pepe, noce moscataPREPARAZIONE:Pulite i … Continua a leggere

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA ALL’ARAGOSTA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 400 gr. di spaghetti alla chitarra1 aragosta Vino bianco secco q,b.1 scalogno2 cucchiai di capperi1 mazzetto di prezzemolo15 pomodori a grappolo maturi1 spicchio d’aglio1 limoneOlio d’olivaSale, peperoncinoPrezzemolo, basilico.PREPARAZIONE:  Fate bollire in una pentola l’aragosta e, quando sarà … Continua a leggere

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BOCCONCINI DI MOZZARELLA IN CARROZZA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:8 fette di pane da toast2 uovaFarina “00”1 mozzarella grande½ bicchiere di lattePangrattatoOlio d’olivaSale PREPARAZIONE:Preparate il pane da toast, come preferite, togliendo la crosta sui quattro lati e giratelo per un attimo nelle uova sbattute con il mezzo … Continua a leggere

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TORTA AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:PER 12 PERSONE: 850 gr. di farina200 gr.olio di oliva200 gr. di parmigiano grattugiato90 gr. di lievito50 gr. di pecorino grattugiato6 uovaSale , pepe nero in granoBurro e farina per lo stampo PREPARAZIONE:   In una ciotola, versate 20 gr. … Continua a leggere

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