Archivi del mese: marzo 2009

VITELLO TONNATO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:500 gr. vitello 150 gr. tonno sott’olio 1 cucchiaiata capperi qualche rametto prezzemolo aceto bianco 1 cipolla qualche foglia basilico 1 chiodo di garofano 4 acciughe salate 1 foglia lauro 1 gambo di sedano 1 carota Maionese già … Continua a leggere

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RISOTTO CON SPUGNOLE E ZAFFERANO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:320 gr. di riso1 bustina di zafferano1 cipolla rossa marsala q.bBrodo Burro Panna da cucina q.bSale, Pepeparmigiano grattugiato q.b.funghi spugnole essiccate PREPARAZIONE:Mettete in ammollo le spugnole per 4 ore, sciacquate e pulite bene. Bollite i funghi per 30 … Continua a leggere

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FUNGO SPUGNOLA

Alcuni considerano la spugnola la regina dei funghi. Cresce nei boschi, nei prati e nei i boschi di latifoglie, quali frassino e olmo, e lungo le golene. Si trova da aprile a giugno, sia isolata sia in colonie. Colpisce l’occhio … Continua a leggere

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TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI E FUNGHI SPUGNOLE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 240 gr. di tagliatelle allo zafferano4 asparagi bianchi8 spugnole grosse (secche) 2 rossi di uova sode 1 cl. di Armagnac pistilli di zafferano parmigiano grattugiato q.b.50 gr. di scalognodado di brodo di verdura50 cl. di panna 3 … Continua a leggere

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MAFALDE A FORNO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:320 gr. di Mafalde1 piccola cipolla1 bottiglia polpa di pomodoro1 piccola scatoletta di piselliOlio d’oliva basilico alcune foglieSale e pepe PER LE POLPETTINE250 gr. di polpa di vitello macinato1 uovo3 cucchiai di parmigianoUn pizzico di noce moscato3 fette … Continua a leggere

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MISURE UTILE IN CUCINA PER LA REALIZZAZIONE DELLE RICETTE

VI PUBBLICO ALCUNE UNITÀ DI MISURA PER LA REALIZZAZIONE DELLE RICETTE TAZZA: 1 tazza (da caffellatte) = 2,5 dl. 1 tazza di farina o zucchero = 150 gr. NOCE DI BURRO = 20 gr. BICCHIERE:1 bicchiere (da vino) = 1,5 … Continua a leggere

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COSCE DI POLLO CON VERDURE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:4 cosce di pollobrodo di dado q.b2 zucchine1 peperoni rosso1 peperone giallo4-5 cipolline vino bianco seccoolio d’olivasalvia alcune fogliepaprica dolce in polvere q.bsale, pepe. INGREDIENTI: Rosolate le cosce di pollo e fate colorire. Aggiungete sale, paprica dolce in … Continua a leggere

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