Archivi del mese: aprile 2008

FILETTO DI BRANZINO A FORNO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:800 gr. di filetti di branzino 1 cipolla tritata2 scalogni tritati 2 grossi pomodori tagliati a fettine vino bianco limonirosmarino sale e pepe olio q.b. PREPARAZIONE:Versate un po’ d’olio in una pirofila. Adagiateci sopra, sparse, la cipolla e … Continua a leggere

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TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:PER 6 PERSONE:250 gr. di cioccolato fondente 6 uova 150 gr. di zucchero40 gr. di farina 125 gr. di burro 120 gr. di scorze d’arancia candite 40 gr. di alkerms (4 cl) Burro per il ruoto PREPARAZIONE:Imburrate una tortiera a … Continua a leggere

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ZUPPA DI PATATA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:700 gr. di patatecrostini di pane1 cipolla             parmigiano grattugiato½ carota25 gr. di burroSedano 1 piccolo gambo1 fetta di prosciutto crudoprezzemolo PREPARAZIONE:   Sbucciate le patate, mettetele a cuocere in una pentola coperta d’acqua; quando saranno cotte, setacciatele e mettete … Continua a leggere

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BAVETTE CON RAGÙ DI MAIALE

INGREDIENTI:PER4 PERSONE: 350 gr. bavette300 gr. Maiale1 Carota1 Cipolla1 piccolo barattolo di pomodoro passatoBurro q.bFormaggio ParmigianoOlio d’olivaSale, pepeCognac q.b.basilico fresco PREPARAZIONE: Tagliate le verdure a piccoli quadretti, e la carne a julienne. Fate rosolare il tutto in olio caldo. Dopo … Continua a leggere

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BIGNÈ AL FORMAGGIO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 12 piccoli bigné40 gr.emmenthal40 gr. gorgonzola dolce20 gr. farina20 gr. burro250 ml. latte2 tuorli d’uovo100 ml. pannasale e pepe PREPARAZIONE: Fate scaldare il burro in una pentolino. Incorporate la farina e mescolate con il burro. Allungate con … Continua a leggere

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Abbacchio alla cacciatora

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 1 Kg di cosciotto di abbacchio2 spicchi di agliorosmarino e salvia q.b.40 gr. di strutto1/2 bicchiere di vino bianco2 acciughe salatesale e pepe PREPARAZIONE: Spezzettate il cosciotto di abbacchio, lavate i pezzetti, asciugateli e fateli rosolare nello … Continua a leggere

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Biscotti al miele

INGREDIENTI: 300 gr. di farina di frumento150 gr. di burro80 gr. di fecolaPoche gocce di liquore ad Anice2 cucchiaini di lievito in polvere80 gr. di miele1 tuorlo2 uovazucchero a velo q.b.Sale, olio PREPARAZIONE:  Mescolate la farina con il burro la … Continua a leggere

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