Archivi del mese: maggio 2010

SPAGHETTI SPECIALI

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:380 gr. di spaghetti300 gr. di funghi porciniBurro q. b4 uova200 ml panna da cucinapecorino grattugiato130 gr. di pancettaVino bianco secco q.bSale e pepe fresco PREPARAZIONE:Sciogliete due noci di burro in un tegame e rosolateci la pancetta a … Continua a leggere

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INVOLTINI DI MANZO

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:250 gr. di manzo macinatad’olio d’oliva q.b1 peperone 1 zucchina 1 cipolla4 pomodori maturi 4 cucchiai di fagioli rossi lessi 8 cucchiaini di salsa messicana detta anche guacamole (la salsa di origine messicana a base di avocado)4 tortillas … Continua a leggere

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BRANZINI AL SALE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 4 piccoli branzini 2 rametti di maggiorana2 kg. di sale grosso2 rametti di menta fresca2 albumi 4-5 limoni PREPARAZIONE:Pulite il pesce togliendo le interiora e lavateli bene sotto l’acqua corrente; asciugateli, salateli e pepateli anche internamente dove … Continua a leggere

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COSCE DI POLLO A FORNO CON PATATINE NOVELLE

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE:8 cosce di pollo1 carota800 gr. di patatine novelle1 spicco d’aglioPolvere di paprica dolceRosmarino Succo di carne q.bVino bianco q.bSale e pepe2 cucchiai di pomodoro passato PREPARAZIONE:Pulite la carote, grattugiatela a fiammiferi, pelate le patatine e lavatele. Lavate … Continua a leggere

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TORTA DI MELE

INGREDIENTI:Per la pasta: 400 gr. farina 200 gr. burro 200 gr .zucchero2 uova scorza grattata di arance1 kg di mele cannella chiodi di garofanoscorza di limone un pizzico di sale PREPARAZIONE:Pelate e tagliate a spicchi le mele, mettetele in una … Continua a leggere

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SFOGLIATE CON LA MELENZANA

INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 1 Rotolo di pasta fresca2 uova3 cucchiai di latte150 di mozzarella di bufala1 melenzana200 gr. di funghi6 pomodori ciliegina30 di burro 1 spicco d’aglioSale e pepePREPARAZIONE:Scaldate il forno a 200°. Lavate, asciugate ,affettate sottile le melanzane. Dividete … Continua a leggere

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ORATA A FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI:Per 4 PERSONE:2 orate già pulite (circa 700 gr ciascuna) 8 asparagi 200 gr. di piselli 2 carota, 2 rape4 cime di  broccoli 3 rametti di timo 3 cucchiai d’olio d’oliva 2 –3 spicchi d’aglioBrodo (fumetto di pesce) q.b 10  … Continua a leggere

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ORATA A LIMONE

INGREDIENTI:PER 2 PERSONE:Orata 500 grLimone 2 Qualche seme di finocchio1 pizzico di paprica dolceun rametto di rosmarino frescoVino bianco 1 bicchiere Sale e pepeLe verdure sceglietele( a vostro piacere) PREPARAZIONE:Lavate ed affettate i limoni a rondelle. Disponete metà delle fettine … Continua a leggere

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SOGLIOLE AL SUGO DI CARNE

INGREDIENTI:       PER 4 PERSONE:8 filetti di sogliola ben panciuti300 g circa di polpa vitella 4 pomodori3 cipolle1 bicchiere e ½ di sherry o di marsalaolio di oliva q.b30 gr. di burro sale, pepe1 pirofila da forno1grande casseruola1 foglio di carta … Continua a leggere

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LASAGNA AL RAGÙ DI CARNE

INGREDIENTI: PER 4 PERSONE:250 gr. di pasta fresca all’uovo 200 gr.polpa di manzo macinata1 mozzarella100 gr, di gaudia a fettine fine100 gr. di prosciutto cotto a fette sottile1 carota 1 dose di pomodoro pelato passata 1 gambo di sedano  1 … Continua a leggere

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